Los expertos creen que el consumo mundial de porcino crecerá 0,7% anual

El consumo mundial per cápita de carne de porcino tenderá a crecer en los próximos años un promedio de 0,9% hacia 2010 y un 0,7% anual hacia el 20015, hasta alcanzar los 17,42 kilos per cápita, según un estudio de la Consultora Gira.

14/10/2008

- El estudio, que se ha expuesto hoy en el marco del IV Congreso de la Carne que se celebra hasta mañana en Lleida, señala que pese a su desventaja en los países musulmanes, el porcino se mantendrá como la carne más consumida en el mundo en los próximos años.

Según ha explicado la directora para el Sur de Europa y América Latina de Gira, Stephaníe Abbal, se prevé un incremento de 21 millones de toneladas de producción mundial de carne de porcino en la próxima década, lo que supone un 20 por ciento más que en 2005, hasta los 124 millones de toneladas.

Los principales incrementos de producción se desarrollarán en China, donde el estudio espera un incremento de producción hasta 2015 de más de 17 millones de toneladas de carne de porcino, casi el 80% del incremento mundial previsto.

Abbal ha señalado que la principal fuerza del porcino se percibe como una gama de productos elaborados, salchichas cocidas para los alemanes, bacon para los británicos, costillas para los americanos y jamón y salchichón para casi todos los consumidores internacionales.

Así, mientras que el consumo medio mundial per cápita de estas carnes era en 2005 de 15,9 kilos, en 2015 pasará a situarse en los 17,2 kilos, consumo que la UE-27 pasará de los de 42,1 kilos per cápita en 2005 a 42,6 kilos en 2015, y que en China evolucionará de los 37,4 kilos de 2005 a 46,7 kilos por habitante y año en 2015. Abbal ha señalado que en el "gigante asiático" el aumento de la demanda será principalmente abastecido por la producción local; mientras que en Rusia el importante crecimiento de la demanda previsto se dará en un contexto de menor disponibilidad de vacuno.

Los consumos de carne de porcino, según el estudio de la consultora Gira, se resentirán en Japón, donde se espera un regreso o retorno al vacuno después del embargo impuesto a las carnes vacunas de Estados Unidos y Canadá por el mal de las vacas locas.

La situación del sector porcino comunitario que ha mostrado Abbal en el IV Congreso de la Carne se centra en que hay poco o ningún espacio para incrementar la producción (excepto en Alemania), por lo que la producción tenderá a aumentar pero a un ritmo más lento que en el pasado.

Ha incidido en que se prevé una mayor concentración de las granjas y un descenso de las exportaciones, debido a la competencia mundial, que irá acompañada de un ligero incremento de las importaciones de carne de porcino, aunque parten de niveles prácticamente nulos.

Las exportaciones de porcino de la UE al resto del mundo van a bajar a medio plazo especialmente para los mercados clave del Extremo Oriente.

En cuanto a las importaciones se mantendrán en torno al 1% del consumo; y aunque ya se apunta que los envasadores americanos y canadienses muestran de nuevo interés en exportar hacia la UE, la principal amenaza sería Brasil, aunque no tiene la autorización de exportar a la Unión Europea por razones sanitarias.

El estudio presentado por Abbal señala que el consumo global de carne mantendrá una tendencia alcista especialmente para aves y porcino, donde las aves "serán el sector cárnico ganador" y donde se registrarán mayores crecimientos de consumo.

El estudio de Gira señala que, entre 2005 y 2015, la producción mundial de carne de ave crecerá un 31 por ciento, hasta los 105 millones de toneladas de carne. Según Abbal, este despunte de la carne de ave se debe a que es la proteína más barata, tiene buena reputación como saludable y es fácil de utilizar tanto en los hogares como en la industria y en el sector HORECA (hostelería, restauración y catering), y además no tiene restricciones étnicas.